Ізюм світлий

    "Ізюм" в перекладі з турецької означає "виноград". Що стосується історії походження цього сухофрукта, то за легендою хтось забув виноград у вині, який потім був висушений і вийшов ізюм - м'які і солодкі ласощі. Для виготовлення світлих родзинок використовуються солодкі білі і зелені сорти винограду, найчастіше це кишмиш. У кулінарії світлі родзинки додаються в випічку, хлібобулочні та кондитерські вироби.

Корисні властивості

     Різні сорти родзинок допомагають при різних хворобах. Родзинки без кісточок швидко впорається з захворюваннями сечового міхура та нирок, а родзинки з кісточками - перевірений засіб при дизентерії. У ньому збережені буквально все властивості винограду - 100% мікроелементів і 70-80% вітамінів. Він містить азотисті речовини, олеаноловую кислоту і винну кислоту, клітковину, золу, вітаміни В5, В1 і В2, аскорбінову кислоту, бор, залізо, магній, фосфор, цинк. Ізюм відноситься до розділу солодких продуктів. Однак в ньому зовсім не той цукор, який ми звикли класти в чай, а фруктоза і глюкоза, які є корисними вуглеводами, не підвищують рівень інсуліну в крові. Родзинки зміцнюють нервову систему, діє як заспокійливий засіб. Серце і легені також зцілює сушений виноград. Лікарі рекомендують родзинки як засіб проти загальної слабкості, від лихоманки і порушень шлунково-кишкового тракту, при хворобах серця і нирок.

Де застосовується

     З в'ялених ягід винограду готують солодкі фруктові супи, додають до компотів із сухофруктів. У Латвії родзинки додають при приготуванні хлібного супу. Його також додають до соусу для котлет, запіканок. Він незамінний в здобному тесті і начинці до пирогів, пудингу. З ним готують овочевий плов і плов узбецький, лобіо, суп з сочевиці і т.д.