Крохмаль картопляний

Крохмаль картопляний

     Крохмаль картопляний являє собою сипучий порошок, який пофарбований у білий колір, хоча іноді допускається і жовтий відтінок. Отримують його при переробці картопляних бульб. Продукт не має ні смаку, ні запаху.

     З чисто наукової точки зору крохмаль - це велика кількість простих цукрів, зібрані в довгі і іноді розгалужені ланцюги. Основною одиницею однієї такої ланцюга є глюкоза, та сама, яка в організмі людини відіграє роль джерела енергії. Користь крохмалю полягає в його сприятливу дію на організм. Продукт знижує кількість холестерину в печінці і сироватки в крові У харчовій промисловості картопляний крохмаль використовують при виготовленні кондитерських і ковбасних виробів.

Харчова цінність

• Зола 0.3 г
• Крохмаль 77.3 г
• Моно- і дисахариди 0.9 г
• Вода 20 г
• Харчові волокна 1.4 г

Вітаміни

• Зола 0.3 г
• Крохмаль 77.3 г
• Моно- і дисахариди 0.9 г
• Вода 20 г
• Харчові волокна 1.4 г
• Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) 0.0166 мг
• Мінеральні речовини Фосфор 77 мг
• Калій 15 мг
• Натрій 6 мг
• Кальцій 40 мг