Фісташки солоні (США)

Ціна вказана за 1 упаковку.

Сума 130,00 грн.
Ваша знижка
Ціна / шт: 130,00 грн.
Розмір фасування
Ingridient_fistashka_USA_250g3
Fistashka_orex_spetsfood_0001

 

Історія

   Фісташкове дерево росте в регіонах Центральної Азії, включаючи сучасний Іран та Афганістан. Археологія показує, що насіння фісташок було звичайним продуктом харчування ще 6750 року до нашої ери. Сучасні фісташки P. vera вперше були культивовані в Середній Азії бронзової доби, де найраніший зразок походить з Джаркутану, сучасного Узбекистану.

 

   У працях Діоскорида він згадується як фістакія (πιστάκια), пізнаваний як P. vera в порівнянні з кедровими оре. . Пліній Старший пише у своїй Природній історії, що фістація «добре відома серед us», було одним з унікальних дерев Сирії, і що насіння було завезене до Італії римським Проконсулом у Сирії, Луцієм Вітеллієм Старшим (займав цей пост у 35 р. н.е. .) та в Іспанію одночасно Флакком Помпеєм. Рукопис початку шостого століття De Наблюдение ciborum («Про дотримання їжі») Антимус має на увазі, що фістація залишалася добре відомою в Європі в пізній античності. Археологи знайшли докази вживання атлантичних фісташок на розкопках у Ярмо на північному сході Іраку. Висячі сади Вавилона, як повідомлялося, містили фісташкові дерева під час правління царя Меродаха-Баладана близько 700 р. до н.е.

 

   У 19 столітті фісташки комерційно вирощувалися в деяких частинах англомовного світу, таких як Австралія разом з Нью-Мексико і Каліфорнія, куди вони були завезені у 1854 році. як садове дерево. У 1904 і 1905 роках Девід Фейрчайлд з Міністерства сільського господарства США ввів у Каліфорнію більш витривалі сорти, зібрані з Китаю, але це не просувалося як комерційне врожай до 1929 року. Фісташки Уолтера Т. Свінґла із Сирії вже добре плодоносили в Найлсі, Каліфорнія, до 1917 року.

 

Характеристики

   Плід являє собою кістянку, що містить подовжене насіння, яке є їстівною частиною. Насіння, зазвичай зване горіхом, є кулінарний горіх , а чи не ботанічний горіх . Плід має тверду зовнішню оболонку кремового кольору. Насіння має рожево-лілову шкірку і світло-зелену м'якоть з характерним ароматом. Коли плід дозріває, шкаралупа змінює колір із зеленого на осінній жовто-червоний і раптово частково розкривається. Це відомо як розбіжність і відбувається з чутною бавовною. Розкол – це риса, яку обрали люди. Комерційні сорти різняться за тим, наскільки послідовно вони розколюються.

   Кожне фісташкове дерево в середньому дає близько 50 кілограмів (110 фунтів) насіння, або близько 50 000, кожні два року.

   Шкарлупа фісташки природно бежевого кольору, але іноді її фарбують червоний або зелений у комерційних фісташках. Спочатку барвник застосовувався імпортерами, щоб приховати плями на шкаралупі, спричинені збиранням насіння вручну. Більшість фісташок тепер збирають машинним способом, а шкаралупа залишається незабарвленою, що робить фарбування непотрібним, крім як для задоволення очікувань споживачів, що укорінилися.

Вирощування

 

   Фісташкове дерево є довгоживучим, можливо, до 300 років. Дерева висаджуються в садах і потрібно від семи до десяти років, щоб досягти значного врожаю. Виробництво чергується або раз на два роки, що означає, що врожай у різні роки буде вище. Пік виробництва досягається приблизно за 20 років.
Дерева зазвичай обрізають до потрібного розміру, щоб полегшити збирання врожаю. Одне чоловіче дерево виготовляє досить пилку для восьми-дванадцяти самок, що несуть кістянки.

   обладнання для струшування костянок з дерева. Після лущення та сушіння фісташки сортуються по шкаралупі з відкритим та закритим ротом, потім обсмажуються або обробляються на спеціальних машинах для ядер фісташок. У Каліфорнії майже всі жіночі фісташки належать до сортів 'Kerman'. щеплення зрілої самки «Керман» прищеплюється на однорічну підщепу

Дослідження та вплив на здоров'я

   У липні 2003 року Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США схвалило першу кваліфіковану заяву про користь для здоров'я , що відноситься до вживання насіння (включаючи фісташки) для зниження ризику серцевих захворювань :
   Наукові дані припускають, але не доводять, що вживання 1,5 унцій (42,5 г) в день більшості горіхів , такі як фісташки, як частина дієти з низьким вмістом насичених жирів та холестерину, може знизити ризик серцевих захворювань". Хоча типова порція фісташок забезпечує значну кількість калорій (таблиця харчування), їх споживання в нормальних кількостях не пов'язане зі збільшенням ваги або ожирінням. артеріальний тиск у людей без цукрового діабету.

Додати коментар