Какао алкализированный

Какао алкализированный

     Какао порошок – это продукт переработки семян шоколадного дерева. Сначала плоды шоколадного дерева срубают большими ножами, закрепленными на шестах. Затем их раскалывают вручную, извлекают какао-бобы и подвергают ферментации и сушке. После этой процедуры бобы приобретают нужный аромат, структуру, цвет и вкус. Какао - порошок должен иметь свойственный ему вкус и аромат, без посторонних привкусов и запахов.

     Цвет от светло- до темно-коричневого, без тусклого серого оттенка. Какао-порошок бывает алкализованным и натуральным. Алкализованный используется для приготовления «голландского», быстрорастворимого какао , которое не нужно варить. В процессе производства алкализованный какао-порошок проходит обработку щелочами, после которой улучшается его вкус, цвет и аромат.

     Чтобы приготовить какао-порошок, необходимо сначала обжарить и очистить семена шоколадного дерева, затем их измельчить и отжать из них часть масла, а затем измельчить повторно до порошкообразного состояния. В кондитерской промышленности какао порошок используется для приготовления тортов, печенья, вафель, пряников – и, конечно же, при изготовлении шоколада и конфет.

Полезные свойства

     Какао-порошок обладает противовоспалительными, антиаллергенными, анти канцерогенными и антиоксидантами свойствами. Какао все чаще начали использовать при лечение высокого кровяного давления, холестерина, сахарного диабета, бронхиальной астмы, против синдрома хронической усталости.

     Также с помощью порошка какао лечат дефицит меди, повышаю настроение и используют в различных натуральных косметичных средствах.

Где применяется

     Алкализированный какао идеально подходит для приготовления превосходных всевозможных шоколадных изделий, помадок, глазурей, начинок, прослоек, шоколадного масла, мороженого и других кондитерских изделий.