Соєвий биток

Текстурований соєвий білок

Соєве м'ясо (соєвий текстурат, текстурат соєвого білка) - продукт із сої - замінник м'яса, що виробляється зазвичай з знежиреного соєвого борошна. Соєве м'ясо - продукт швидкого приготування, багатий білком і мало жирів. В англійській мові використовуються терміни textured vegetable protein (TVP) та textured soy protein (TSP), які перекладаються буквально як «текстурований рослинний білок» та «текстурований соєвий білок». Соєве м'ясо виробляється методом екструзійного варіння тіста з знежиреної соєвої муки або соєвого шроту (так званих білих пластівців - white flakes) та води (calorizator). Отримана маса губкуватої консистенції подрібнюється і потім сушиться. Залежно від подрібнення тіста в процесі виробництва шматочки соєвого м'яса можуть мати різні форми та розміри, наприклад: фарш (гранульоване), пластівці, гуляш, відбивні, шматочки кубічної або довгастої форми тощо

Корисні властивості

Соєве м'ясо бере активну участь у регулюванні діяльності мозку, лікуванні та профілактиці захворювань судин і серця. Це можливо завдяки ідеальному співвідношенню жирних поліненасичених кислот омега-6 і омега-3, що входять до соєвого продукту. У цьому продукті у значній кількості міститься лецитин, який сприяє зниженню рівня холестерину та регуляції обміну жирів.

Соєве м'ясо багате комплексом різних природних біологічно-активних сполук, вітамінами E, B і D, а також мікроелементами - фосфором, залізом, кальцієм і калієм. Всі ці корисні речовини містяться у біозасвоюваному вигляді. дерево какао з плодами Соєве м'ясо рекомендується вживати при таких захворюваннях як алергія, атеросклероз, ожиріння, цукровий діабет, ішемічна та гіпертонічна хвороба. Воно корисне при захворюваннях опорно-рухового апарату. Соєве м'ясо є важливою частиною раціону людей, які вважають за краще вживати рослинну їжу. Цьому продукту належать лідируючі позиції у вегетаріанському харчуванні.

Де застосовується

Використовується при виробництві: м'ясних та рибних напівфабрикатів, консервів, ковбасних виробів, продуктів швидкого приготування (супів та других страв), кондитерських виробів (крекерів, хлібців тощо), продуктів вегетаріанського харчування.