Масло какао

Масло какао:

     Масло какао - це жир, який вичавлюють із зерен какао-бобів або перетертого порошку какао. Є одним з основних продуктів в кондитерському виробництві. Даний продукт має незабутній аромат, який ні з чим не можна сплутати - запах шоколаду. Також використовується у фармацевтичній і косметичній промисловості, де воно цінується за температуру плавлення, близьку до температури тіла людини, і стабільність: завдяки що входять до складу антиоксидантів, що запобігає згірклості, масло какао має тривалий термін зберігання. Масло какао дуже ефективно при лікуванні опіків, висипань на шкірі, кашлю, сухих губ, а також при простудних захворюваннях.

     Третина всіх жирів, що містяться в олії, доводиться на частку стеаринової кислоти, яка контролює рівень холестерину в крові. Ще третина - на частку мононенасичених олеїнової кислоти, яка також бореться з холестерином, зменшуючи його зміст.

     Хімічний склад — диглицериды и триглицериды, смешанные с жирными кислотами. Содержание жирных кислот: Состав и физические свойства

•   - Олеїнова кислота — до 43 %;
•   - стеаринова кислота — до 34 %;
•   - Лауринова і пальмітинова кислоти — до 25 %;
•   - Лінолева кислота - 2%;
•   - Арахінова кислота — следы.

     - При температурі 16-18 ° C  - масло по консистенції тверде і ламке.

     - Температура плавлення 32-35 ° C.

     - При 40 ° - C масло прозоре. Колір - від світло-жовтого до коричневого.

     Виробники шоколаду і східних продуктів часто використовують замість масла какао його замінники - гідрогенізовані соєве, рапсове, бавовняне або пальмова олії, які містять шкідливі для здоров'я трансжири.

     Це одна з основних причин, чому потрібно уважно підійти до вибору солодощів на Вашому столі.

     Привчіть себе до правильних солодощів, зробленим з якісних інгредієнтів, одним з яких є домашній шоколад.

     Все його складові Ви можете знайти у нас на сайті